教室開業・認定クラス

教室開業・認定クラスとは

  • 将来的に自宅でパン教室をやりたい人
  • パンと料理の教室をやりたい人
  • 手に職を付けたい人
  • 何をやっていいかわからない、でもパンや料理が好きな人
  • パンの奥深いところまで知りたいという人

講師の10年のキャリアから、開業までのノウハウを学んでいただきます。 パン技術、教室開業ノウハウはもちろん、フードコーディネーター、野菜ソムリエなどの知識も身に付きます。

教室開業・認定クラスの内容

1回のレッスンで2種類のパン作りの実習と自宅での教室を開くためのポイントなどを含めた講義の2レッスンを行います。
認定終了後、ご自分のレシピでFOODISH生徒様へ実際のレッスンを体験していただきます。
卒業後も責任を持ってフォローをさせていただきます。
基本は1か月1回。
毎月パンに合うデリなども一緒に学べます。自分の教室でお料理もやりたい方には必見です。
旬の野菜を使ったメニュー、フードコーディネーター、野菜ソムリエとしての仕事もしていますので素材の選び方、盛り付けなども同時に学んでいただけます。

<復習>(任意)
レッスン時にご自宅で焼いたパンを持ってきていただき、自分なりの感想や意見などを伺い、評価やアドバイスをすることもできます。

※実習:約3時間、ノウハウレッスン:約1~2時間。

教室開業・認定クラスを終了すると

  • イーストパンの美味しさを人に伝えることができます。
    満足できるイーストパンを自分で焼くことができます。
  • 天然酵母パンの美味しさを人に伝えることができます。
    満足できる天然酵母パンを自分で焼くことができます。 
  • パン作りを人に教えることができます。レシピ作成ができます。

認定クラス終了後、FOODISH教室生徒様へのレッスンをしていただきます。
FOODISH分校としてFOODISHオリジナルレシピを使用してのレッスンを可能とします。
アフターフォローもさせていただきますので、ご安心ください。

教室開催日

  • 第三木曜、第四金曜 10時30分~15時30分

3名までの少人数体制で行います。

受講料金

  • 1回ごとにお支払:9,000円(初回のみ2回お支払。次のレッスンの分をお支払いただきます。)
  • 6回チケット購入:8,500円×6回分=51,000円
  • 6回チケット購入2回:8,000円×12回分=96,000円

キャンセル料
3日前~500円、前日~半額、当日全額となります。

※一度お支払いただいた受講料の返金は致しかねます。
※当日キャンセルの際は別日に振り替えをしていただきます。

実習内容(予定)

毎月テーマに沿って実践いただきます。各酵母の特性も含め、勉強していただきます。

1~3回目 イーストパンを学びます。

  • 1回目:イーストパンのシンプルパン、成型
  • 2回目:イーストパンのリッチパン、成型
  • 3回目:イーストパンの食パン 3種(ストレート、パンチ、湯種)

4~6回 白神こだま酵母、有機天然酵母を学びます。

  • 4回目:白神酵母のシンプルパン、リッチパン
  • 5回目:有機天然酵母のシンプルパン、リッチパン
  • 6回目:食パン食べ比べ

7~9回 ホシノ天然酵母、アコ酵母を学びます。

  • 7回目:ホシノ天然酵母、アコ酵母のシンプルパン。
  • 8回目:ホシノ天然酵母、アコ酵母のリッチパン
  • 9回目:食パン食べ比べ

10~12回 ヨーグルト酵母、レーズン酵母を学びます。

  • 10回目:ヨーグルト酵母のシンプルパン、リッチパン
  • 11回目:レーズン酵母のシンプルパン、リッチパン
  • 12回目:食パン食べ比べ

12~24回酵母の食べ比べをしたり、テーマに沿ったパンや季節パンを作ります。

ノウハウレッスン(予定)

毎月テーマを決め、ディスカッション形式でレッスンします。

  • 本日のパンについての細かい説明。こうやって教えますを学びます。
  • ライフプランシュミレーション。認定クラスを終了してどんなことがしたいか。
    最終目標を決めていただきます。
  • 自宅開業をするにはどうしたらいいか?
  • 自宅教室のメリット、デメリット。
  • 維持するためのポイント
  • パン作りの基本について それぞれの材料の役割について細かく説明。
  • パンの製法について
    →ストレート法、発酵種法についてなど、細かく説明。
  • パンの工程について パンの工程について細かく説明。ベーカーズパーセントについて。
    発酵についての役割など。
  • パンのいろいろな知識について
    米粉と小麦粉について。古代のパンについて。
  • パンの歴史を含めた基礎知識について。
  • パン作りに困ったら こんな時はどうしたらいい?をまとめて説明。
  • ホシノ天然酵母、酵母の起こし方、酵母の特性など細かく説明。
    自然酵母、白神こだま酵母、ヨーグルト酵母、アコ酵母など他の酵母についても学びます。
  • レシピの作り方、オリジナルレシピを作ります。
  • 自分のカラーの出し方。
  • 自宅教室をオープンするための準備・必要な道具など。
  • 立地と客層、集客と広告、資金計画
  • 教室オープン後の仕事内容
    材料準備、レシピ作成、ホームページ作成、更新、レッスンタイムスケジュールの作り方のノウハウ。
  • 教室を始める前に考えておきたいこと
  • 自宅教室のスペース作り、共用、リノベーション
  • 必要な設備・道具
  • 必要な食器・小物
  • 食材・調味料の選定、調達方法
  • レシピとレッスン内容の考え方
  • 運営費、レッスン料
  • 生徒さんの集め方
  • 教室のディスプレイ・コーディネートについて
  • 教室運営におけるマナーについて
  • 生徒さんにリピーターになってもらうために
  • 料理・パンのスキルアップについて
  • 役に立つ資格・スキル
  • 自宅以外での教室運営方法
  • 自宅教室疑問について。
  • 教室の疑問について。
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