FOODISHについて

はじめに

初めまして。
FOODISH主宰佐藤美樹です。

私と料理の出会いは、大学卒業後、旅行会社で働くことで、たくさんの国や日本の多くの地方に行く機会があり、料理や文化の違いに興味を持ったのがきっかけです。
忙しい仕事の合間、六本木の個人宅の料理教室に通うようになり、いつかこんなお教室ができたらなと思い、実現させました。

考えるより、行動してから考えていく性格の私、旅行会社退職後は、昼間は会社員、夜は料理教室講師、創作料理店の厨房で働きました。
とにかく行動!ABCクッキングスタジオでは、料理講師6年、パン講師3年の講師歴です。
フードコーディネーターとして雑誌の撮影、メニュー開発、スタイリングなども経験。
それらの経験、創作料理店でのつらい厨房時代を経て、2004年FOODISHをスタート。

教室スキルアップのため、ハーブコーディネーター、野菜のソムリエ、国際薬膳食育師の資格を取得。
自由が丘“ラパン”にてビゴのパン藤森シェフのアシスタントを経験。
兼ねてからやりたかったカフェをオープン。日替わりカフェとして藤が丘“カヲリの木”、大倉山“夢うさぎ”にて実現。
カフェのメニュー開発、メニュー指導も経験し、現在に至ります。

色んなジャンルの料理を経験したことで、美味しくできる組み合わせを自分なりに見つけました。
目でみる美しさから入って、きれい!おいしい!健康に!をモットーにした“食べるエステ”的カフェメニューをメインに。
おうちカフェクラス、天然酵母パンクラス、簡単パンクラス、簡単料理クラスの4つから成り立つお教室です。

私自身も一児の母。子育て真っ最中なので、そんな皆様のお役に立てる教室も
やっていけたらと思い、託児付きクラスを開講しています。お子様連れでも気軽に参加できます。

FOODIHとは

4人のユニットでスタートしました。今はそれぞれが独立し、食の世界で頑張っています。
“食べるお皿”味はもちろん、目でみる楽しさ、盛り付けにもこだわり、
バランス、センスのいいお料理を目指したパンと料理の教室です。
野菜のソムリエ、シェフ経験、カフェメニュー開発をしている私だからのレッスン!
ちょっとしたコツを学ぶだけでご自宅の食卓が変わるんです。
一緒に美味しく、きれいなお皿を目指しませんか?

FOODISHのお料理は全て手作りにこだわっています。
いつもの素材にひと工夫するだけで、
おいしく!美しく!健康に!
“身体の中からきれいに・・・”“食べるエステ”を意識した教室です。

FOODISHのパンは、材料にこだわり、講師が試行錯誤し、完成させた美味しいパンばかり。
少人数制だからこそ、ご自宅で必ず同じものが作れるようにお手伝いさせていただきます。

おうちのお料理をグレードアップしたい方、
パンを極めたい方、
将来お店をやりたい方、
将来お教室をやりたい方、
カフェ大好き、パン大好きな方、食べること大好きな方、

美味しいお料理をいただきながら、おしゃべりに花を咲かせる、
そんな、ワキアイアイとしたな雰囲気のお教室です。
『FOODISH』で出逢ったお料理やパンで、大切な人たちと幸せなひと時をお過ごしい ただければ幸いです。

私の思い。

この仕事について10年以上経つと色々なことが見えてきました。
習いに来る生徒さんの目的は、ほぼ9割以上の方が家族のために美味しいものを
作りたい、バランスのいい料理を習いたいという答え。 もちろん、それも大事!

でも一番大事なこと、“手際”と“組み合わせ”だと思います。
頭では分かっていてもなかなかできないのが、料理しながら片づけていく・・・ということ。慣れてくれば自然に段取りを組みながら“手際”のいい料理作りができます。
“手際”は常に意識してレッスンしておりますので通っていくことで自然に身についていきます。
レシピは答えでなく参考資料です。参考書を見ながら、アレンジ・“組み合わせ”が自然にできるのが料理上手だと思います。
レッスンに1年以上参加すれば、自然にこういったことの力がつき、自分なりのレシピがどんどんできてくる、教室ではメニューの提案をしてその答えは最終的に通っている生徒さんが自分の味に仕上げる、美味しいお料理を作った報告をもらうのが今一番の楽しみです。

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